晒豆酱作品顺序
2024-08-30
来源：星星旅游
食材清单：
1. 黄豆：可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。需要提前充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就可以。
2. 面粉：与黄豆用量相当，用于裹豆子。
3. 盐：与发酵好的黄豆按10:1比例添加。
制作步骤：
1. 黄豆泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就可以。
2. 煮熟豆子，沥水摊凉。
3. 把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。
4. 找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。
5. 第三天后看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。
6. 按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍。
7. 20天后就基本晒好，但最好多晒几天，晒足一个月比较合适。
8. 晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。
以上就是晒豆酱的整个制作步骤了，按照以上步骤你也可以做出美味的晒豆酱来。