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不锈钢锅炒菜费油而且炒的莱吸水

2024-08-04 来源：星星旅游

你好，你问的是不锈钢锅炒菜费油而且炒的莱吸水的原因吗？不锈钢锅炒菜费油而且炒的莱吸水的原因有以下几点：
1、不锈钢锅的导热性较差，需要较高的温度才能达到理想的热度，从而导致炒菜时需要加较多的油。
2、不锈钢锅的表面较为平整，没有类似于砂锅、石锅等具有微小凹凸纹路的锅具，炒菜时会导致菜与锅面的直接接触面积增大，从而容易让菜吸水。
3、炒菜时锅底温度不够，常见于锅底有凹陷或锅底与灶具不完全贴合的情况下，会导致菜不够快速地炒至水分挥发，从而使菜容易吸水。