1、食品安全关系重大，本店任何员工都有责任对本店采购回来的食品进行监督。
2、采购人员在采购肉类时，应采购经疾控中心查验过关的肉类，杜绝采购变质肉类，夏天要特别注意。
3、采购人员在采购禽类时，应观察其是否有瘟病等症状，杜绝采购有瘟病的禽类，以免引发各类疾病。
4、在采购鱼类时，应观其表皮是否损伤，病态。不能采购有病症，瘟症等有碍食品安全东西。
5、在采购蔬菜时，应采购新鲜蔬菜。有腐烂，变质的蔬菜绝对不能采用。
6、在采购油类时，应向供货商索取相关证件，决不采用潲水油，地沟油等国家禁止的油类产品。
7、在采购带有包装的食品时，应看清生产日期，保质期等。对于过期变质的一律拒绝采用。
8、对于采购回来的干货，一定要了解其性质，该发透的一定要发透，要保证食品的质量。
9、不能采购有碍感官的`食品，对于采购回来的食品，该保鲜的保鲜，该急冻的急冻。对于采购回来多天未用的食品，应专门存放。使用时要看其是否过期，绝对不能使用有碍食品安全东西。
10、总之食品安全责任重大，本店员工任何时候发现有变质，过期等食品，都有责任对其进行处理。