霜糖油条怎么做
2022-04-03
来源：星星旅游
1、鸡蛋1个，高筋面粉250g，干黄豆50g，白糖20g，糖粉20g，清水1200g，无铝油条膨松剂10g。
2、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中，膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。
3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。
4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。
5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。
7、将面团擀平，切成均匀的长条状，取两条用擀面杖擀长。
8、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下。
9、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。
10、捞出滤干油份，将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。