1.皮蛋豆腐是一道汉族名菜，也是中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一。制作皮蛋豆腐的材料包括嫩豆腐、泡发木耳、皮蛋、大蒜、豆瓣酱、生抽、辣椒面、白糖、鸡精、香醋、香葱和熟花生粒。制作方法简单，先将豆腐和皮蛋切成小块，然后在豆腐和皮蛋里放盐、醋、香油、味精和葱、蒜，搅拌均匀即可。这道菜口感滑嫩，鲜香麻辣，非常适合搭配米饭食用。
2.皮蛋瘦肉粥是一道简单而受欢迎的家常菜。它的主要原料有粥、瘦肉和皮蛋，配上少许葱姜等调味料。制作方法简单，只需将大米淘好后拌入少量油，加入生姜丝和香葱，再加入瘦肉和皮蛋煮开，最后加入调味料即可。这道粥既美味又营养，适合搭配米饭食用。
3.皮蛋拌黄瓜是一道色香味俱全的凉拌菜，制作方法简单，几分钟即可完成。将黄瓜去皮切菱形，皮蛋对半切开后切成条状，再将蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用。锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧，然后加入黄瓜稍微翻炒下，调入盐和鸡精，最后倒入薄薄的生粉水勾芡即可。这道菜不仅口感清爽，而且色香味俱佳，适合搭配米饭食用。
4.尖椒皮蛋是一道简单易做的家常菜。将皮蛋切成瓣，放入碗中，剥掉皮蛋的壳，切成瓣。尖椒肉撕成条状，放入碗中，再加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟。然后将尖椒皮蛋块放入热锅中翻炒，加入少许盐，放入皮蛋块，再加入少许生抽和少量醋调味即可。尖椒皮蛋的口感鲜嫩，尖椒的辣味与皮蛋的鲜香相互融合，味道丰富。适合炒制，既能保持皮蛋的鲜嫩口感，又能吸收尖椒的辣味，是一道美味又简单的家常菜。
5.皮蛋冬瓜汤适合夏天喝，清淡美味。皮蛋和冬瓜的搭配非常经典，清爽的口感和丰富的汤汁让人回味无穷。在制作过程中，先爆炒姜丝和皮蛋，然后加水煮沸，再加入冬瓜煮熟，最后加适量盐和葱花即可。这道菜不仅口感细腻，而且富含冬瓜的营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。无论是夏天还是其他季节，皮蛋冬瓜汤都是一道清凉解暑的美食。
6.擂辣椒皮蛋是一道简单易做的菜品，主要食材是皮蛋和辣椒，调料包括盐、生抽、陈醋、香油和香醋等。制作方法是将辣椒用水清洗干净后烙成虎皮色，然后剥掉皮，加入盐、生抽、陈醋、香油和香醋等调料，再将皮蛋切成小块，与青椒混合，味道互相渗透，最后装盘即可。这道菜口感麻辣，味道独特，适合作为晚餐的一道美食。
7.清炒皮蛋芹菜是一道受欢迎的家常菜。它的制作方法简单，只需将皮蛋焯熟后，再与适量的油、葱姜蒜一起翻炒，最后加入适量的酱油、糖、醋调味即可。清炒皮蛋芹菜的口感鲜嫩，皮蛋的鲜香与芹菜的清香相互融合，给人带来独特的风味体验。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。无论是家庭日常餐桌还是宴席上，清炒皮蛋芹菜都是一道不错的选择。
8.皮蛋炒菠菜是一道适合一般人群食用的菜品。菠菜富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等营养成分，具有美容、抗衰老、润肠、补血、促发育等功效。而皮蛋则是一种高蛋白、低脂肪的食材，具有促进肌肉生长和提高免疫力的作用。将皮蛋和菠菜一起炒制，不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道健康的家常菜。但需要注意的是，菠菜和皮蛋都有一定的禁忌人群，如小孩子不宜多食用。
9.虎皮蛋糕卷是一道美味的甜点，它的做法简单，口感丰富。首先，将鸡蛋和牛奶混合，加入少量低筋面粉和可可粉，拌匀。然后，将蛋黄糊和糖混合，加入玉米油和牛奶，再次搅拌均匀。接着，将蛋白打发，加入白醋和砂糖，拌匀。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底往上拌匀。最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制12-15分钟即可。虎皮蛋糕卷的制作过程简单，但口感细腻，味道香甜可口。它可以作为一道美味的甜点，也可以作为下午茶的点心。无论是孩子还是成年人，都会喜欢这道美味的虎皮蛋糕卷。
10.皮蛋炒菜心是一道口感鲜美的家常菜，主要由菜心、皮蛋、葱姜蒜等原料组成。菜心是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。皮蛋则是一种高蛋白、低脂肪的食材，有助于补充营养和提高食欲。葱姜蒜等调料能够增添菜品的香味和口感，而皮蛋则能增加菜品的口感和风味。因此，皮蛋炒菜心是一道适合搭配皮蛋的美食，不仅美味可口，还具有营养价值。
11.红烧皮蛋是一道经典的家常菜，它的主要原料有皮蛋、葱蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。制作红烧皮蛋的步骤很简单，首先将皮蛋放入清水中焯熟，然后放入平底锅中加热，加入葱蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，再加入适量的酱油、糖、醋，炒匀即可。红烧皮蛋的口感鲜嫩，味道浓郁，这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下饭菜。
12.豆豉皮蛋是一道口感鲜美的家常菜，主要由皮蛋、豆豉、葱姜蒜等原料组成。制作方法简单，先将皮蛋焯熟，然后在锅中加入适量的油，热后加入豆豉、葱姜蒜等，再放入皮蛋翻炒，最后加入适量的酱油、糖、醋即可。豆豉皮蛋的制作过程中，豆豉和葱姜蒜的香味能够为皮蛋增添独特的风味，而酱油、糖、醋的加入则能够提升整体口感。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。
13.拔丝皮蛋是一道简单又受欢迎的家常菜，其主要原料有皮蛋和调料。皮蛋经过特殊的制作工艺，使蛋丝变得松脆可口，口感独特。而拔丝皮蛋的原料皮蛋经过加工处理，去除了表面的杂质和腥味，使皮蛋更加鲜嫩可口。因此，拔丝皮蛋适合搭配各种菜肴，如炒菜、煮汤、凉拌等。皮蛋作为调料，能为菜肴增添独特的风味，使菜肴更加美味可口。
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皮蛋的做法大全家常菜
1、双椒皮蛋
主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。
将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上。
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
3、炒松花蛋
主料：松花蛋（鸭蛋）200克。调料醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克。
做法：松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。
皮蛋怎么做好吃?
可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样，摆盘，淋上佐料吃。
也可以烧皮蛋黄瓜汤吃，黄瓜切好备用，皮蛋切块下油锅炒至变色加水，烧开后小火熬制三分钟下黄瓜，再煮五分钟下盐和葱花，皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。
皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋，再熬十分钟，撒盐和葱花，皮蛋瘦肉粥就可以起锅了。
皮蛋能做什么菜?
问题一：皮蛋可以做成哪些菜谱 真的好多种啊.
皮蛋瘦肉粥.韭菜皮蛋松.松花醉鸡卷,泰山豆腐花,皮蛋瘦肉菜粥,三色蒸蛋,烧茄子拌皮蛋,上汤苋菜,皮蛋里脊炒饭,松花鸡腿,嫩姜拌松花,香辣炒皮蛋,香根皮蛋,馓子拌皮蛋,皮蛋豆腐鱼片汤,皮蛋虾油娃娃菜,香椿皮蛋豆腐,皮蛋炒黄瓜,刀拍黄瓜拌皮蛋,皮蛋蟹柳炒黄瓜,虎皮椒拌皮蛋,剁椒皮蛋烧土豆,丝瓜皮蛋豆腐汤,黄瓜皮蛋拌海蜇,金银炒蛋等等..............
问题二：皮蛋可以配什么菜做吗 最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
问题三：皮蛋和什么菜搭配好做？ 最简单的一道菜：简单又营养。青瓜皮蛋汤，美容养颜，开胃解暑 做法：1、降皮蛋一颗切成小块。 2、将青瓜（黄瓜）一根，切成厚0.5厘米*宽2厘米*长5厘米的片 3、姜米少许。 4、将青瓜和姜米放进锅中，加入清水，烧开后放入皮蛋，熬开10分钟后，加入盐和鸡精，最后撒上少许葱花，即可。
问题四：用皮蛋可以做什么好吃的啊 高手赐教 贝太厨房 凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料:
皮蛋3个辣椒适量
姜适量香菜适量
酱油适量 花生油适量
大蒜适量 醋适量
步骤：
1. 准备好皮蛋剥皮
2. 配料备齐，青色叶子的在我们本地也说是香菜的一种啦
3. 配料切丁
4. 倒入酱油 花生油 醋拌匀待用
5. 皮蛋一分为四切好装盘
6. 浇上拌好的配料就完成啦，桑拿天必备喔
问题五：皮蛋跟什么菜凉拌好吃 步骤
1.皮蛋2个去皮。
2.切瓣放入碗中。
3.放入葱末和姜末。
4.放入盐、味精、陈醋、糖、生抽拌匀即可。
问题六：皮蛋炒什么菜好吃？ 雪里蕻炒皮蛋，味道不错噢。
问题七：介菜皮蛋有什么好处 皮蛋即松花蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
问题八：皮蛋加烧椒什么菜名好听 红椒皮蛋
问题九：皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤如题 谢谢了 原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 （2）改用砂锅并且不用搅拌
皮蛋怎么做才好吃
关于皮蛋好吃的做法比较多，个人可以根据喜好选择。皮蛋可以凉拌、可以炒、可以煲粥、可以做汤。生活中常见的菜品有：凉拌皮蛋、青椒炒皮蛋、皮蛋白菜汤、皮蛋豆腐、娃娃菜火腿皮蛋汤、皮蛋火腿鸡蛋羹等。
皮蛋，又叫松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，有增加食欲的作用。
皮蛋口感醇香，深受人们喜爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典名菜。
成品皮蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的有糖心。