1、强化心肌及增强心脏之活动能力；
2、强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对老人痴呆症有显著功效；
3、对血压有调整作用，使暂时性或持久性血压下降，抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的含量；
4、能调节胰岛得分泌，因此对糖尿病患者有好处；
5、对肝脏有调节副肾上腺素分泌的作用，促进新陈代谢；
6、能增强体力，对体力劳动者及运动员有益；
7、抑制癌细胞生长，增加免疫功能，对癌症患者调理身体有帮助；
8、助消化,对慢性胃病和肠胃衰弱的人有助效。
西洋参泡水喝的好处
1、增强中枢神经系统功能
西洋参泡水喝，其中的皂甙类成分可以很快溶解出来，有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2、保护心血管系统
常服西洋参泡水可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参泡水的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
3、提高免疫力
西洋参作为补气保健首选药材，经常泡水喝可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力。
4、促进血液活力
长服西洋参泡水可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长, 增加血色素含量。
5、治疗糖尿病
西洋参泡水可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，治疗糖尿病有一定辅助作用。
西洋参泡水喝的方法把西洋参片放到杯子里，用开水（水要滚开）冲下去，然后用盖子把它盖起来，把它闷一下，等待五分钟到十分钟就可以喝了。
一天泡一杯可以从早喝到晚，水没有了就加一点，基本上一天一杯。到最后水喝干了，再把西洋参片全部吃下去，做到物尽其用，一点都不浪费。
西洋参的七种吃法1、煮服法
将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。
2、炖服法
将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。
3、蒸服法
将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化发
将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼咽下。
5、冲服法
将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。
6、配枣法
取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。
7、炖鸡法
将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水淹没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二即可，每天吃一小碗鸡肉和汤。
西洋参食疗组方1、西洋参蜜枣茶
功能：平肝火，清肠热，老少咸宜。煲一点当茶全家人来喝，价钱既低廉，还可预防若干小疾病，健康有益；如果是待客，煲一点当作甜饮料，新鲜别致，定会倍受赞扬。
用料：西洋参片10克，蜜枣10个。
做法：将西洋参片放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将其放凉后装在瓶子里再放入冰箱。
2、西洋参蜂蜜汤
功能：祛火、防暑、防便秘。
用料：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克
做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
3、冰糖杏仁炖西洋参
功能：清甜可口，润肺养颜，乃不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参片10克，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。