由于野生胭脂鱼濒临灭绝数量急剧减少，目前我国对于胭脂鱼的保护是二级保护动物，涉及到买卖可能会违法。那么，胭脂鱼可以吃吗？胭脂鱼好养吗？
胭脂鱼可以吃吗
胭脂鱼其体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽，游动文静，被人们荣称为“一帆风顺”，在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。是中国特有的淡水珍稀物种。是观赏鱼珍稀物种!
体态优美，既可作观赏鱼又可作食用鱼。胭脂鱼肉质鲜美、性情温顺、生命力强、生长迅速、杂食、耐寒，最适合于混养。
中华胭脂鱼最好不要吃，属于国家二类水生保护动物。
可能和中华鲟的情况一样吧，办了人工养殖的证，人工养的都能卖能吃的。
这个鱼肉质有点老，但很有型，取一帆风顺的寓意，一般做法多数是清蒸淋鼓油。
胭脂鱼好养吗
胭脂鱼是胭脂鱼科在亚洲分布的唯一种属，被列为国家二类保护野生水生生物。该鱼体形奇特，花纹鲜艳，因此具有极高的观赏价值，曾获世界观赏鱼博览会银奖。
胭脂鱼饲养方法如下：
1、池塘条件：除肥水塘和旱涝不保收的池塘外，一般养殖池均可用来养殖胭脂鱼。放养鱼种前须对池塘进行清整，清除过多淤泥，留2o一25厘米即可;加固池坡、池埂、填堵漏洞;完善进排水系统,池塘进排水口要求有牢固可靠的防逃设施,可有效防止养殖鱼外逃和野杂鱼进人。另外，在养殖过程中，要求水源充足，水质清新，最好配备有增氧和灌溉等机械设备。
2、鱼种放养：应在3月前完成，放养鱼种规格在50克以上，并尽可能同池鱼种大小均匀。每亩放养大规格鱼种400-600尾。另外搭配100一200尾白鲢和少量的草鱼、鲂鱼等。还可视情况，再套养800一1000尾胭脂鱼夏花鱼种。混养时,以其他鱼类做主体鱼，胭脂鱼做为一种底层搭配鱼,每亩放100一200尾大规格胭脂鱼种。由于胭脂鱼性温和、营底栖和肉食性等特性养殖时注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛食肉性鱼类同池混养。
3、饵料与投喂：投喂饲料以水蛆蜕饲养效果最佳。实际生产上，可根据饲料来源，主投当地易获得的螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料，降低成本。大规模养殖时，可驯化摄食人工配合饲料。根据其对粗蛋白和粗脂肪要求均较高的特点，人工配合饲料可自行配制。有的单位将动物肉糜与麸皮、豆粉、米糠等来源较广的饲料拌在一起长期投喂，效果也比较理想。
日投饲率根据季节不同而有所差异。一般4一5月日投饲量按体重3一5%，6一8月按5一8%，9一1o月按3一5%，11一12月按1一2%，1一3月少量投喂。如投给的饲料为鲜湿饲料，则相应提高2-3%。在实际操作中，每日投饲量还应根据天气、水温、溶氧及池鱼摄食情况灵活掌握依照“四定”原则，保证吃匀、吃好、吃饱。
4、日常管理：
(l)勤巡塘：每天至少3次，观察其摄食、游动和池水变化情况，检查进排水设施，尤其在天气骤变和暴风雨来临之际，要加强巡视，发现问题及时处理。勤洗饵料台，每天捞出水中残饵、污物及死鱼，防止水体污染。
(2)水质管理：做到勤换水，正常情况下每周可一小换，换注0.3;半月一大换，换注2/3。随着鱼体长大，水质渐肥，适当增加换水次数，高温季节更应每天进行换水，并定时开动增氧机，保持池水溶氧丰富，透明度在4O厘米以上，可以促进饲养鱼食欲和减少疾病发生，此外，有条件的养殖者在定期泼洒生石灰、漂白粉等消毒药物调节水体的同时，也不妨向池塘施用光合细菌、EM菌液等改良剂，这对改善池塘底层供氧和改良水体环境十分奏效。
胭脂鱼最大能长多大
在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍;稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍;成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。