孕妇可以吃茄子吗 茄子怎么吃最有营养
营养丰富，荤素皆宜，无论如何烹调都有其别具一格的风味，兼之茄子寒凉，因此夏季食用茄子是极好的选择。
茄子的食疗功效：可清热解毒。
茄子又称茄瓜、昆仑瓜，肉质鲜嫩、细腻味美，且营养丰富，是大众化的蔬菜之一。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠，所以大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子对治疗也有帮助，可以选用紫茄子同大米煮粥吃。把带蒂茄子焙干，研成细末，常作外用。茄子可说是一个多功能的养生蔬菜。
从现代营养学观点来说，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是烟酸的含量很高，每100克中即含烟酸750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。烟酸能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
选购茄子的技巧。
看颜色。茄子最重要的营养价值在于含有特别丰富的生物类黄酮，而类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方。因此，深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的，选购的时候应当以深色为佳。
看外观。茄子应选果形均匀周正，无裂口、腐烂、斑点者；外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有白色略带淡绿色的带状环，这就是茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，表示茄子越老。另外，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，籽肉不易分离，比较轻，手握有黏滞感；而老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，籽肉容易分离，比较重，手握感觉发硬。
哪些人不宜吃茄子。
消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。
【养生食谱】
茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。
【食谱一】 清蒸茄子
【食材】紫皮茄子2个，食盐、食用油各适量。
【做法】
1.把茄子洗净切开放入碗内；
2.加食用油、食用盐少许，隔水蒸1小时至熟即可食用。
【营养点评】此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮、便秘等症。
【食谱二】 鱼香茄子
【食材】茄子2个，小葱25克，大蒜3瓣，生姜10克，泡红辣椒25克，食盐、白砂糖、食醋、酱油、肉汤、淀粉、食用油各适量。
【做法】
1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块，葱、姜、蒜、泡红辣椒切末，食盐、白砂糖、食醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；
2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；
3.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油后放入葱末、蒜末、姜末一起炒至出香味；
4.放入茄子条炒匀，再倒入芡汁炒匀即可。
【营养点评】此菜为最常见家常菜，香气宜人，又可清热解毒，夏季可多吃。
【食谱三】 鲜香紫茄
【食材】紫皮茄子300克，大蒜4瓣，香油、甜面酱、食盐各适量。
【做法】
1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中汆一下，捞出沥干水；
2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入食盐、甜面酱、香油拌匀即可食用。
【营养点评】此菜为凉拌菜，适宜夏季食用，清爽开胃，营养丰富。