本文是一份中学生早餐菜谱。早餐的重要性想必大家都知道，对于需要费脑子学习的学生来说，食用适合自己的学生营养早餐食谱，有助于体力和智力的双重发育，那么学生营养早餐食谱怎么设计，中学生早餐菜谱又要怎么安排呢？
学生营养早餐食谱有什么要求？
1、早餐：家长最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火的包子等主食，补充碳水化合物，保证脑的能量充足。
2、午餐：要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果，腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样。例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴笋。第二天再换西芹百合，让孩子有新鲜感。每天可补充一些海鱼，海鱼中的脂肪酸有益于大脑神经活动，并促进肠胃消化。
3、晚餐：建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。
4、夜宵：复习到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，辅以小馒头、小包子、小蛋糕等。有条件的家庭不妨做一些美味小食，如莲子羹、绿豆百合羹、红豆沙汤圆等。
中学生早餐菜谱大全
中学生早餐的原则是干稀搭配，主副食兼顾。有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。以谷物等为主，肉类和蔬菜水果为辅，保证糖、蛋白质、维生素三类营养素齐全。?
早餐主食可考虑馒头、包子、鸡蛋挂面、玉米粥等。富含蛋白质的食物可考虑咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等。稀食可考虑玉米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等。小菜可考虑拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。红薯粥、馅饼、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐、火腿莲藕粥、豌豆包、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁、百合粥、炒面、煮鸡蛋、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋、银耳羹、蛋炒饭都是不错的选择。
1、红薯粥
红薯150克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量。
将红薯削去外皮，洗净后切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用。乌梅肉洗净，切成小块待用。粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出。锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可。
2、鸡蛋挂面
挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。
坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。下入挂面。中火煮。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。
3、火腿莲藕粥
藕、火腿各50克，米粥100克，高汤50毫升。
藕洗净，去皮，切碎。火腿切丁。将火腿丁，藕碎放入高汤中煮20分钟左右，倒入米粥再焖一会儿，即可。
4、鲜肉烧卖
面粉500克，猪肉馅300克，姜30克，葱白2根，温开水250ml，凉水100ml，老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖1/2茶匙，香油1汤匙15ml。
在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。
在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。
5、炒面
细面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味精、植物油。
将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用。把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平。将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
6、蛋炒饭
上白籼米饭500克，鸡蛋5个。水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克。葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
以上就是为您总结的中学生早餐菜谱及其做法，供参考。