海带的功效与作用、营养价值
（《吴普本草》）
软坚，行水。主治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。
【异名】昆布，海草，纶布，海昆布。
【性味归经】咸，寒。入肝、胃、肾经。
【用法用量】内服：煎汤，5～9克；或入丸、散。
【药用方法】
1.治瘿气结核，癗肿硬：昆布（洗去咸味）30克。捣罗为散。每次5克，以绵裹于醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。（《太平圣惠方》）
2.治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等份。末之，蜜丸如杏核大，含稍稍咽汁，日四五次。（《肘后备急方》）
3.治瘿气初结，咽喉壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔90克，海藻（洗去咸味）60克，昆布（洗去咸水）90克。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，约3克，常含1丸咽津。（《太平圣惠方》）
4.治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布（洗去咸汁）60克，通草30克，羊靥（炙）2个，海蛤（研）30克，马尾海藻（洗去咸汁）30克。上5味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。（《广济方》）
5.治膈气噎塞不下食：昆布（洗净，焙，末）30克，桩杵头细糠50克，共研。用老牛涎100毫升，生百合汁50毫升，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每次1丸，含化咽下。（《圣济总录》）
【营养成分】海带富含多糖类成分藻胶酸和昆布素、甘露醇、无机盐。每100克干品中20～35克是无机物，每100克水溶性盐中含氧化钾可到40克、碘0.27～0.72克、钙1.06克、钴22微克、氟186微克，又含胡萝卜素0.042～0.77克（干品）、1.229～1.710克（鲜品）、维生素B2810微克、940微克（二份干品），尚含维生素C、蛋白质、脯氨酸等氨基酸。
【药理作用】
1.抑制甲状腺功能亢进。
2.抗肿瘤作用。
3.有抗血压的作用。
4.胃出血的辅助治疗作用。
5.其他作用：
①降血糖作用。②有平喘作用和镇咳作用。③可作手术前准备。
【使用注意】脾胃虚寒蕴湿者忌服。
【食疗方法】
①海带煮黄豆
[原料]鲜海带150克，黄豆150克，精盐、味精、素油、葱花各适量。
[制法]先将黄豆洗净入砂锅，加适量清水煮熟；再将洗净切碎的海带用素油、精盐炒后入砂锅与黄豆一起煮入味，撒上葱花、味精出锅装盘即成。此菜含有高蛋白，味道鲜滑，软坚散结，利水化痰。对支气管炎、肺结核、咳嗽、水肿、高血压、颈淋巴结肿大均有良好食疗作用。
②海带苡仁蛋汤
[原料]鲜海带150克，薏苡仁150克，鸡蛋3枚，精盐、味精、胡椒粉、猪油各适量。
[制法]海带洗净切碎；薏苡仁洗净备用；鸡蛋磕入碗中打成蛋液。锅置火上，入猪油，下昆布略炒，加薏苡仁、精盐、胡椒粉；拌匀，注入适量清汤煮沸，倒去鸡蛋液，加入味精，再沸起锅入汤碗，即成。此汤浓味鲜，利水消肿，软坚化痰。对高血压、水肿、肺结核、支气管炎等均有一定食疗作用。