（《食疗本草》）
苔菜的营养价值
软坚，消结，化痰。主治瘿瘤、瘰疬，烦热，鼻出血。
【异名】海苔菜，苔菜，干苔菜。
【性味归经】咸，寒。入肺、脾、肾经。
【用法用量】内服：煎汤，15克。外用：捣敷。
【营养成分】苔菜含有丰富的钙、磷、铁及胡萝卜素等营养成分。
【药理作用】
1.降低血清胆固醇的作用。
2.抗肿瘤作用。
【使用注意】
1.盂诜：“苔脯食多，发疮疥，令人萎黄少血色。”
2《日用本草》：“有咳嗽人不可食。”
【食疗方法】
①干苔拖黄鱼
[原料]大黄鱼肉（去骨）200克，苔菜末15克，面粉200克，发酵粉9克，绍酒15克，精盐7.5克，葱花5克，胡椒粉0.5克，五香粉0.3克，芝麻油10克，花生油1500克（约耗100克）。
[制法]将黄鱼肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花（3.5克）、胡椒粉捏匀。面粉放在碗里，加入干苔末、发酵粉、清水（200克左右）调匀成厚糊（不要使劲调，以免黏性太大）。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热时，端到微火上，将黄鱼条沾满干苔面粉糊，逐条放入油锅中，一边炸，一边把皮已结硬的鱼条捞出（以免老嫩不一致）。待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，重炸呈深绿色时，捞起。把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥出油。随即将炒锅放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，撒葱花（1.5克）、五香粉、淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。此菜色泽呈墨绿色，香味浓郁，入口酥脆鲜嫩，软坚化痰。
②凉拌苔菜
[原料]苔菜250克，盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、糖、味精、辣椒、花椒各适量。
[制法]提前2小时把苔菜泡涨后，将苔菜切1～2厘米的小段，加盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、糖、味精、辣椒、花椒，拌匀入味即可，此菜软坚散结。
③苔菜小方烤
[原料]干苔150克，薄皮五花肋条猪肉2条，黄酒，酱油、油、红乳腐卤及白糖适量。
[制法]将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取干苔若干，将干苔扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。此菜营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；鲜香相配，咸甜相共。能软坚散结，化痰。