功能效用
炒杏仁是将杏仁洗净、沥干，加入一定量辅料炒熟。其原料杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种。炒杏仁通常作为药膳食材食用，具有补充营养、美容养颜、滋阴润肺的功效。
1.补充营养
炒杏仁为人体提供丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素等，能满足人体对不同营养的需要，促进身体代谢，增强身体各器官功能。
2.美容养颜
炒杏仁是一种难得的美容食材，研碎以后可以直接做面膜，能滋养肌肤，抑制色素在皮肤表层堆积，既能淡化色斑，细嫩美白肌肤，也能淡化皱纹，延缓皮肤衰老。
3.滋阴润肺
炒杏仁能滋阴润肺，含有大量的挥发油和苦杏仁苷，能补益肺气、缓解肺虚，消除肺部与气管中的炎症。平时服用可以提高肺功能，预防肺炎和气管炎发生，对咳嗽气喘及呼吸急促等症有很好的预防作用。
营养价值
炒杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、钾。炒杏仁含有丰富的脂肪油，有一定降低胆固醇的作用，有助于防治心血管系统疾病。其中维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用，还能够有效降低心脏病的发病风险。
炒杏仁还含丰富的黄酮类化合物，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以对人体的健康具有广泛的作用。