功能效用
很多人都非常喜欢吃牛肉，但是却忽略了牛骨，其实牛骨的营养价值也很高。牛骨烧成灰以后，可以制成牛骨粉，是一种很好的中医药，具有补充营养、抗衰老、预防骨质疏松的功效。
1.补充营养
牛骨粉富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，用牛骨粉制作汤品等食物，可以为人体补充多种营养，对身体虚弱和胃口不佳的人群是不错的选择。
2.抗衰老
牛骨粉有抗衰老作用。随着年龄的增大，身体骨髓制造红、白细胞的功能也在衰退，骨髓造血功能会有所降低，进而会影响到我们身体的新陈代谢。牛骨粉熬汤饮用，有助于增强造血功能，而且其中含有的胶原蛋白还能美容养颜。
3.预防骨质疏松
牛骨粉里面含有丰富的钙质，对于青少年或儿童的骨骼发育有利，对于中老年人有强壮骨密度和防止骨质疏松的作用。
营养价值
牛骨粉以无机成分为主，约含磷酸钙86%、磷酸镁1%、其它钙盐7%，并含少量氯、氟等元素。其它钙盐包括葡糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙。
牛骨粉中有机成分为多种蛋白质。牛骨粉脂肪含量约为12%-20%，包括棕榈酸、硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。
牛骨粉经处理具有一定的骨诱导作用，其中某种蛋白成分能调节骨形成。