东风菜的营养价值及功效与作用
（《开宝本草》）
疏风，行气，活血，止痛。主治风毒壅热、头痛目眩、肝热眼赤，以及跌打损伤、蛇咬伤。
【异名】钻山狗，疙瘩药，草三七。
【性味归经】甘，寒。入心、肝、脾经。
【用法用量】内服：煎汤，15～50克；或研末、浸酒。外用：研末撒，或捣敷。
【药用方法】
1.治腰痛：东风菜根25克。水煎服。（《湖南药物志》）
2.治跌打损伤：疙瘩药泡酒服。（《贵州草药》）
3.治刀伤：疙瘩药捣茸敷伤处。（《贵州草药》）
4.治蛇伤、疖疮：东风菜干根研粉外敷。（广州部队《常用中草药手册》）
【营养成分】东风菜每100克含水分76.0克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，维生素C28.0毫克，烟酸0.8毫克。
【药理作用】
1.提高细胞免疫、体液免疫作用。
2.抗肿瘤作用。
3.神经保护和营养作用。
4.抗病毒作用。
【食疗方法】
①东风三丝
[原料]东风菜250克，猪肉丝100克，鲜红椒丝50克，鸡蛋清、淀粉、精盐、葱、姜末、味精、清汤、食油各适量。[制法]将东风菜择洗干净，切丝；蛋清同淀粉调成浆入肉丝上味上浆。锅上火入油烧热，下肉丝滑散，投入红椒丝、葱、姜末，煸炒出味，再投入东风菜，加入盐、味精、清汤，翻炒入味，出锅装盘即成。此菜滋阴润燥，明目。对于体虚、乏力、阴虚干咳、消渴、两眼昏花、夜盲等病症有食疗作用。
②清拌东风菜
[原料]东风菜500克，味精、酱油、蒜泥、麻油各适量。
[制法]将东风菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分，切断，放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油等，拌匀即成。此菜扶正祛病，润肤明目。