功能效用
菜山药是山药的一种，营养价值较高，适合炒食。菜山药具有减肥、缓解更年期综合征、促进骨骼发育等功效，对身体有出色的保健作用。
1.减肥
菜山药是一种热量较低的蔬菜，富含矿物质、黏液蛋白等成分。人们食用菜山药后能补充丰富营养，但不会摄入过多热量。菜山药膳食纤维含量较高，能加快人体内废物的排出，防止脂肪堆积，经常食用能减肥瘦身，预防肥胖。
2.缓解更年期综合征
菜山药中含有类似雌激素的天然物质，有助于维持女性的内分泌平衡，促进雌激素的分泌，提高卵巢功能，进而预防更年期综合征或减轻更年期的不适症状。
3.促进骨骼发育
菜山药富含黏液蛋白和天然多糖，且富含钙元素。这些物质被人体吸收以后，能促进骨骼发育，增强人体骨骼的韧性与弹性，对维持骨骼健康和预防骨质疏松有利。
4.保护心血管
菜山药对心血管有保护作用。因为菜山药中含有皂苷，它不但能促进人体代谢，还能清理血液中的胆固醇，降低血液黏稠度，经常食用可以预防心血管疾病发生。另外菜山药含多糖和皂甙成分，能营养心肌、提高心脏功能，对心肌缺血和心梗有明显的预防作用。
5.调理脾胃
经常食用菜山药能为人体补充大量的淀粉酶、天然酵素及多酚类化合物。这些物质能帮助修复受损的胃黏膜，提高消化功能，有补脾健胃、促进消化的作用，能改善消化不良、脾胃不和等问题。
营养价值
菜山药营养丰富，有出色的保健作用。它含有多种微量元素，相比其他山药品种钾含量更高，这是它不可超越的优势。但是菜山药维生素含量却不多，几乎没有胡萝卜素存在。因为菜山药有低钠高钾的特点，因此可以起到不错的降压功效。
菜山药含多种酶类成分，特别是淀粉糖转化酶和淀粉酶含量较高。这些酶类进入人体以后，能帮助人体分解淀粉，加快胃部消化，对人们腹胀和消化不良症状有不错的缓解作用。
菜山药中还含有一些天然皂甙存在，这种物质进入人体以后，能帮助清除体内的胆固醇，降低甘油三脂，是三高人群的理想保健食材。
另外菜山药还含有一些胆碱成分，可以直接作用于神经系统，有利于提高大脑活性和减轻精神压力。