功能效用
长山药亦称山药、薯蓣，系多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。其块茎是一种食品，亦可入药，是健脾、养胃、益气的药品。块茎肉质肥厚，外皮黑褐色，生有须根。其味甘，性平，具有健脾益胃、益肺止咳、预防肥胖的功效。
1.健脾益胃
长山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。在入药时，长山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
2.益肺止咳
长山药具有补中益气作用，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚、长期咳嗽等症状。
3.预防肥胖
长山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用长山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
营养价值
长山药含有较丰富的皂甙、粘液质、淀粉酶、脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和膳食纤维等。其中锌、铁、钾、磷、钠、镁、钙等微量元素对体内多种酶有激活作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程，乃至细胞的繁殖都有直接或间接的作用。还含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸。