在日常生活中，很多人喜欢吃丑耳。那么丑耳与银耳的营养哪个好？丑耳与银耳的区别是什么？丑耳怎么吃？下面小编将为大家解答，希望对大家有帮助！
丑耳与银耳的营养哪个好
丑耳。
丑耳的营养价值
丑耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国传统滋补珍品。
丑耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。
丑耳与银耳的区别是什么
外形区别
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。
种类来源
丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
饮食区别
在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱。营养价值，都是不遑多让的。丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。
丑耳的功效与作用
1.丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2.丑耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3.丑耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4.丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。冰糖银耳。
5.丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
丑耳的做法
桂圆红枣丑耳汤
[补血养颜汤]
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖（或石蜂糖）、桂圆干5-6颗、红枣2颗（去核红枣味更浓）
做法：
1、将丑耳洗干净，去黄色根蒂，撕成小块。
2、丑耳多清洗几次，去掉丑耳本身的味道；
3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的丑耳。
4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为丑耳的两倍多。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水。
5.把炖盅放入天际BB煲，设置时间3.5-4小时，时间到自动跳转。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖（或冰糖）。
6.特别提醒：大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不同时长。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时。时间越长，口感越糯软。
红（紫）薯丑耳汤
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖（或石蜂糖）、红薯（或紫薯）1个
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块。
2.将红薯或紫薯去皮，滚刀切小块。
3.将准备好的食材倒入炖盅，设置好时间即可。
4.红薯香软，丑耳糯软，汤香甜，颜色漂亮，孩子和大人都很爱哦！
红枣南瓜丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：红枣、南瓜、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、南瓜去皮，切成小块；
3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间；
4、最后半小时加入南瓜和红枣；
5、炖好后加入适量冰糖调味；
芒果丑耳露
主料：丑耳半朵
辅料：芒果、酸奶、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、芒果去皮，切成小块；
3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间炖成丑耳汤；
4、丑耳汤和芒果混合，倒入破壁机（或者搅拌机）中；
5、搅拌完成，倒入杯中即可食，根据个人口味决定是否加冰糖；
红枣枸杞丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：红枣、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间；
3、最后半小时加入枸杞和红枣（也可以与丑耳一起放，口感更甜）；
4、炖好后加入适量冰糖调味；
冰糖雪梨枸杞丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：雪梨、百合、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、雪梨洗干净，切小块，百合洗干净，把三种食材倒入点炖盅中，设置时间；
3、炖好后加入适量冰糖调味；
4、这道汤也可以加百合、莲子、不加枸杞，随个人口味变动。
特别啰嗦：丑耳特别百搭，大家根据不同功效，不同口感，可以任意搭配。丑耳还可以炖苹果、炖莲子，也可以搭配鸡肉、排骨，炖成咸味的汤。除此之外，丑耳还可以凉拌。