红薯发霉还可以吃吗_红薯霉了还能吃吗
研究发现，红薯的霉变多由红薯黑斑菌和茄病镰刀菌引起。此两种霉菌均可产生毒素，进而导致食用者中毒。霉变的红薯还能产生以下四种毒性代谢产物：薯萜酮、薯萜酮醇，4-薯醇和薯素。前两种可损害人体肝脏，后两种可诱发人体发生肺水肿。人食用霉烂红薯后大多在24小时内发病，可出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，重者为肝功能损害、高热、肺水肿和肺出血，甚至危及生命。因此，霉烂的红薯不论生熟决不要食用。