馒头发黏了还可以吃吗_馍馍有黏丝还能吃吗
馒头放的时间长了，掰开可见白色的缕缕黏丝，这是馒头中寄生了腐败杆菌所致。扯出黏丝馒头已变质，故不宜再吃。
腐败杆菌（普通马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌）普遍寄生在面粉、面胚及其容器中，又可通过接触再寄生于生面胚中。蒸馒头时，此杆菌可大部分被杀死，但居中心部位的杆菌，有部分幸存，或以芽胞形成继续生存。此种馒头在适宜温度与湿度下，其残存杆菌可再繁殖，进而使馒头发黏、发软、发黑，继而转变为有黏稠的胶结产物。这就变成了可以扯出黏丝的馒头。