长期吃素的危害_只吃素有什么坏处
（1）可使摄入蛋白质、脂肪不足，人体生长发育，需大量优质蛋白质和脂肪酸。蛋白质由氨基酸组成，有些氨基酸只能从摄取食物中来，并要按正确比例摄入方可利用。谷物、豆、坚果类的植物蛋白，其氨基酸比例对人不适当。素食中除豆类外，其他植物蛋白含量低、价值低，并不易被消化吸收。故植物蛋白永远替不了动物蛋白。当人体蛋白质不足，则可使记忆力下降、精神委靡、反应迟钝，并是发生消化道肿瘤的重要原因。此外，素食除植物油外，脂肪含量极少，成人每天需60～70克脂肪。
（2）全素食者仍易引发心脑血管疾病。全素食者可避免高胆固醇引发的冠心病等。但研究发现，在全素食、蛋奶素食、荤食、高肉量饮食四组人中，全素食人群的脂肪酸总量最低，但血栓素、血小板凝集素、半胱氨酸代谢产物却最高，从而造成血小板凝聚，血栓形成，也可使心脑血管疾病发生。
（3）使摄入维生素B12、维生素B2、维生素D不足，维生素D在血、肝、蛋、乳制品中含量丰富。全素食者应多晒太阳，使皮肤内维生素D原转化成维生素D。全素食者吃蔬菜不到一定量，其维生素B2可缺乏，致使皮炎、舌炎、口角炎、阴囊炎等炎症发生，补充蛋、奶等或多吃豆类、香菇等方可纠正。维生素B12基本来源于动物性食物，除非吃大量豆制品及某些发酵食品，否则，维生素B12不足可致恶性贫血、神经功能障碍，甚至危及生命。
（4）大脑形成、发育、发达所必需的大部分营养从动物食品中来，若缺乏则可使人脑退化，罹患痴呆症。
（5）全素食可使机体内掌管食物消化的酶系统的功能逐渐破坏，最终物质交换失调，可使疾病丛生。
（6）全素食因无法从动物性食品中摄入铁和钙，故易罹患贫血和骨质疏松。另外尚可致使钴、锰、铜缺乏。如人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管病发生，都与锰元素有关。缺锰不但影响骨发育，而且引起全身骨痛、乏力、驼背、骨折等。而植物性食物含的锰元素人体难吸收，只有肉类中锰元素才容易被吸收，故素食者只可加速衰老。