黍米的功效与作用及营养
（《名医别录》）
补中益气，除烦止渴，解毒。主治转筋，吐逆，咳嗽，目痛，小儿鹅口疮，疮痈，烫伤。
【异名】稷米，粢米，糜子米，穄米。
【性味归经】甘，微温。入肺、脾、胃、大肠经。
【用法用量】内服：煎汤，30～90克，煮粥或淘取泔汁。外用：适量，研末调敷。
【药用方法】
1.治诸痢不瘥：黍米500克，蜡、羊脂各10克。黍米临熟，投蜡、羊脂搅令消，空腹服之。（《食医心镜》）
2.治干霍乱：黍米300克（水淘净）。水研澄取白汁，呷尽即瘥。（《圣济总录》）
3.治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。（《千金要方》）
【营养成分】去壳黍米含灰分、粗纤维、粗蛋白、淀粉、油等，蛋白质主要有：白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白等种类。黍米又含有黍素、鞣质及肌醇六磷酸等。
【药理作用】
1.对消化酶的影响。
2.其他作用：血浆总胆固醇和高密度脂蛋白水平高于喂饲大豆蛋白组。肝脏胆固醇、三酰甘油水平和血浆三酰甘油水平不受影响。
【使用注意】不宜多食。新者有毒热甚，陈者良。
【食疗方选】
①羊脂黍米粥
[原料]羊脂、蜡、阿胶各60克，黍米90克。
[制法]将上4味加水合煮作粥。每日1剂，分次服之。此粥补虚，养血，止血。治疗久痢不瘥。
②黍米粥
[原料]黍米60克，阿胶10克（炙，为末）。
[制法]米煮粥，临熟下阿胶末，调和。此粥益气补中，养血止痢。治老人痢不止，日渐黄瘦无力，不多食。