对于急性发作期的重症患者应禁食，可静脉补给各种营养素；当能进食时，应禁食脂肪和刺激性食物，短期可食用含高碳水化合物的流质饮食。因此，急性胆囊炎患者不宜喝牛奶，它会加重胆囊与胰腺的负担，加剧症状。
为什么急性胆囊炎患者不宜喝牛奶
牛奶中含的蛋白质绝大部分都是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球大，除不易被消化外，它所含的低价挥发性脂肪酸较多，对肠道有一定的刺激作用。而且，牛奶中的脂肪消化需要胆汁，所以对于急性发作期的胆囊炎患者饮用牛奶会加重胆囊负担，使病情加重。
慢性胆囊炎患者可以喝低脂牛奶
慢性胆囊炎应给予充足热量的高蛋白质、高碳水化合物和适量限制脂肪的饮食，同时要有丰富的维生素。因此慢性胆囊炎患者可以少量喝一些低脂牛奶。
慢性胆囊炎可以喝多少牛奶
虽然慢性胆囊炎患者可以喝牛奶，但是也不宜多喝。慢性胆囊炎患者应根据病情给予低脂肪、低胆固醇的半流质食物或低脂肪，低胆固醇的软食。蛋白质食用要适量，每日50-70克，足量的蛋白质有利于损伤组织的修复，但过量的蛋白质会增加胆汁的分泌，不利于胆囊炎性组织的修复。因此，对于慢性胆囊炎患者喝少量脱脂牛奶对于炎性组织修复起到一定的作用。