老人的饮食应遵守清淡松软、易消化、多样化、营养全面等原则；保证蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的全面摄入，控制好每日摄入的总热量；适当补充水分；少吃多餐，不暴饮暴食，不偏食；少吃坚硬、辛辣食物。
老人宜吃的食物1、老人宜使用食物油作为食用油；
2、老人宜经常食用粗粮，粗粮富含膳食纤维，有促进消化、保健脾胃的作用。
3、老人宜适量多吃鱼、蛋、豆制品，因为它们是蛋白质、钙等营养物质的良好来源。
老人忌吃的食物1、老人不宜多吃肉，肉类中胆固醇含量高且不易消化。
2、老人不宜多吃肥肉、动物油脂、糕点、饼干、果脯等食物脂肪、糖分含量较高的食物。
3、老人不宜多吃盐、味精、酱油等调料，以免摄入钠过多引发高血压。
4、老人不宜多吃辛辣食物，以免造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。
温馨小贴士老年人的生理功能减退、腺体分泌功能下降、咀嚼能力变差、消化能力降低，容易出现营养缺乏的情况。合理的饮食是身体健康的基础，老年人应根据自己的身体状况，选择合适的食物进行养生，以增强身体免疫力，预防疾病，保证健康。