蛋白和蛋白质有何区别
2022-04-01
来源：星星旅游
1、蛋白并不都是蛋白质，蛋白里面只含有少量的蛋白质。
2、蛋白是一种食品，蛋白质是一种生命的物质基础。
3、蛋白包含蛋白质。蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等。而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。
4、蛋白：每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。蛋白质：由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。