步骤1
食材：鲢鱼300克，卤肥肠200克，莴笋1段，干辣椒5个，花椒2克，生姜1块，大蒜3瓣。辅料：淀粉1汤匙，红油1汤匙，油适量，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱姜水1汤匙，麻辣红汤300克。
步骤2
花鲢洗净，剁成小块。
步骤3
加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀，腌制10分钟。
步骤4
莴苣切片。
步骤5
卤肥肠切段。
步骤6
姜切片。
步骤7
蒜切片。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
热锅下油，倒入蒜片姜片，加入麻辣红汤，调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后，盛入碗中。
步骤10
热锅下油，倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。
步骤11
热油淋在鱼上，最后加上莴笋片即可食用。