牛腱肉洗净，浸泡3小时，姜切片，大葱切段，牛肉洗净，倒生抽、老抽，盖上保鲜膜，放冰箱里浸泡隔夜，将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布封好，牛腱肉放锅中，倒入汤汁，加适量清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒等煮开，小火炖2小时15分钟，煮好捞出，切片即可。
酱牛肉的家常做法
食材：
牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，桂皮1块，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克，甜面酱60克
酱牛肉的做法：
1.牛腱肉洗净，放入清水中浸泡3小时左右，期间换水3次。
2.姜1块切片，大葱切段。
3.牛肉洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，再盖上保鲜膜，放入冰箱里面浸泡隔夜。
4.将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布中，封好。
5.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开.
6.放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
7.煮好后捞出，牛肉晾凉，切片即可。
小贴士：
牛肉一定要小火慢炖，用筷子插进去试试，如果能轻松插透，证明煮好了。
煮过肉的汤不要倒掉，将残渣过滤一下，放入冰箱冷冻保存好，下次还可以继续使用。