步骤1
食材：鸭爪500克、香叶2片、八角2个、姜3克、大蒜3瓣、小米椒3个、柠檬半个。调味料：香油3克、辣椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡精1克。
步骤2
姜切片。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
小米椒切小圈。
步骤5
鸭爪冷水下锅，放入香叶、八角、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出入冰水浸泡。
步骤6
小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蚝油、鸡精，挤入柠檬汁，拌匀。
步骤7
和酱汁搅拌均匀，放置2小时入味即可。