肥肠洗净放锅中，加料酒、白酒煮5分钟，捞出洗干净，将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切块，杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒，油温烧至7成热，加肥肠炸至微干，捞出，留底油，放葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥肠调料即可。
干煸肥肠的家常做法
食材：
肥肠700克，卤水800克，杭椒4根，大葱1段，干辣椒20克，花椒4克，蒜2瓣，姜1块，熟芝麻2克
干煸肥肠的做法
1.肥肠洗干净，然后放入锅中，加料酒1勺、白酒1勺煮5分钟，捞出洗干净。
2.将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切成小块。
3.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。
4.锅里倒油，油温烧至7成热，加入肥肠炸至微干，捞出。
5.锅中留底油，放入葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥肠调料即可。
小贴士：
要想判断大肠是否煮熟，用筷子戳一下，能轻松戳透，说明已经熟了。
不能吃辣的干辣椒要稍加一些。