1、排骨斩小块洗净，放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。
2、锅里倒入热油，爆香葱、姜、蒜，然后倒入排骨煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入热水，加锅盖，大火烧开后转中小火继续烧。
3、最后至汤汁剩四分之一多点，调入一点鸡精、白糖，转大火收汁即可。