1、珍珠苦瓜一只、瘦肉300克、姜蒜适量、豆豉适量。
2、苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。
3、肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油。
4、在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒。
5、加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。