1、报纸法：买回来的大白菜，可以找一张报纸包裹好，直立起来，再存放在凉爽通风的地方，常温保存，可以15天，烹饪时，把白菜外层的叶片往内逐一剥下，就可以食用。
2、冷藏法：将新鲜大白菜的菜心部分，用刀纵向划数公分的切口，装保鲜袋再放入冰箱冷藏，这样能让菜叶保持水分。