1、白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮味道更好。做法：将土豆洗净刮皮。
2、将土豆切成整齐的大薄片，然后切成细丝。
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味，随后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、放入泡好的土豆丝。
7、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
8、放入盐调味，随后放入红椒丝炒匀。
9、起锅前放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅。