1、当变蛋蛋清蛋黄都成了是可以晒的晒七天之后就可以吃了，如果想要做出好吃的变蛋来建议事先调好料，才能做出好吃的变蛋来，当蛋清蛋黄都成了后，晒七天之后就可以就可以成型了，变蛋才可以食用。
2、皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。