1、新核桃晒大约要一星期，而且要太阳好才行，去皮晒得块。新核桃放在太阳底下晒，有助于去除水分，吃起来更香脆。
2、鲜核桃，又称青皮核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。