1、鸡架大火煮沸，小火慢炖30分钟，炖鸡时间的长短，受下列因素影响：饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂（公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别）。
2、用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长；高压锅要的时间就短。