1、茉莉花茶。产于福建福州。茉莉花茶是再加工茶，大部分以绿茶为茶坯，也会用的红茶和乌龙茶，但使用不多。香气清新，茶香四溢，茶汤香醇浓厚，汤色呈黄绿色，清澈透亮。
2、乌龙茶。主要产于福建安溪。茶香清新淡雅，冲泡后有一股淡淡的兰花香，香气持久，有“七泡有余香之誉”。大红袍也是中国十大名茶之一，主要产自于福建武夷山。茶香浓郁，且有兰花香，香味持久，茶香扑鼻。
3、红茶。福建红茶最有名的就是正山小种了。产自武夷山，是出现最早的红茶，也是红茶鼻祖。正山小种在制作过程中是使用松柴烘干的，茶中带有一丝松烟香味，也成为了正山小种一大特点。