1、腌制咸鸭腿最少需要45天时间。根据腌制品的亚硝酸盐的生成规律，需要经过45天左右，亚硝酸盐的含量才会达到安全值，所以不允许过短的时间快速腌制，否则可能对健康有威胁。
2、咸鸭腿放在热水中泡一下再洗干净。剁成块备用。咸鸭腿块和生姜都放在高压锅里，加一大碗水，盖盖子中火煮二十分钟。蒜苗洗干净切成段。煮熟的咸鸭腿倒入碗中。起锅烧油，把蒜梗先炒软。蒜叶倒入大火翻炒半分钟。倒入煮熟的咸鸭腿翻炒均匀即可。关火装盘，非常下饭的一道家常菜做好了。