1、灌好的香肠需要晒七天。
2、优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
3、是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
4、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。