1、食材：鱼1条、姜末适量、胡椒粉适量、淀粉适量、耗油适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
2、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
3、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
4、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
5、烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。