1、食材：黄瓜、蒜、红椒、食盐、白糖、陈醋、生抽、红油。
2、准备黄瓜两根，清洗干净，削皮，削皮时不用全部削干净，稍微留一点皮，会更美观。
3、将黄瓜切掉头和尾，从中间划开，成两半，切成整齐长条，并斜切成段，放入盘中。
4、蒜拍扁，切成碎末，新鲜红椒，切碎，放入碗中。
5、碗中放入食盐、白糖、陈醋、生抽、红油，搅拌均匀，再加入少量开水，搅拌化开调料。
6、倒入黄瓜，颠盆，用勺子或筷子搅拌均匀，就可以装盘了，可以根据个人喜好加入香菜。
7、一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。