1、近年来市场上还多了一个品种——核桃纹白菜。这是恢复的一个老品种。核桃纹白菜风味浓郁，开锅即烂，普通大白菜品种需要煮15至20分钟才可煮烂，核桃纹白菜开锅5分钟即可，且粗纤维少，入口即化。“喝汤最能品出菜的品质，白颜色的汤，伴有微微甜香。”
2、现在市场上一般普通大白菜零售价格3毛5，贵的时候8毛。迷你大白菜在1块8到2块8之间，而核桃纹白菜要20块钱一斤，平谷有机农场一度飙到38块钱一斤，那还供不应求！
3、但核桃纹白菜的亩产太低，害虫也喜欢吃这白菜，抗病性一差，就卖不出好价钱，慢慢就没人种了。后来，市农业技术推广站的工作人员经过2年多时间淘换种子、进行试种，之后再推广。