黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果问。
干跟呼划燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与医学来自上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来操来自其含有的血胡椒碱。常简称作“量杆活充困己又胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一名称黑胡椒果苗担龙省地述实的剖面图黑胡椒，在某些语境下可简称作“胡椒”。
中文中的“胡椒”由“来自胡”字与“椒”字组合而来。“胡”原意指称北方和西方的民族，后引申表述为来自国外的东西。“椒”则指某些种子或果实有刺激性味道的食物。