1、越是新鲜的鸡蛋越是不好剥,新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大。新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离,这样煮好后,就难剥下来。
2、在煮鸡蛋的时候热水下锅也会导致比凉水下锅煮来的鸡蛋难剥。
3、一般鸡蛋水分含量高,也是鸡蛋煮好以后容易粘皮,不好剥的主要原因。