1、这种情况的干拌菜不能再吃了，因为发霉的干拌菜中可能含有黄曲霉菌，对于身体健康来说，有不利的影响。可能导致腹泻，甚至食物中毒。
2、干拌菜完全晒干后，用塑封袋把干拌菜封闭严密。同时，袋子里放几包食品干燥剂，存放在干燥、通风处，这样可以保护干拌菜存放时间更久，不易发霉。