起酥油是什么原料

2023-05-09 来源：星星旅游

起酥油是一种特殊的黄油，它具有较高的脂肪含量和低的水分含量，是由动物的乳脂制成的。起酥油制作时，需要将黄油在低温下反复揉捏，让其中的水分逐渐挥发，同时在揉捏过程中形成了微小的气泡，使其变得松软，起到了提升膨松性的作用。因此，起酥油在烘焙中应用广泛，可以制作出酥皮、饼干、蛋糕等美食。