茴香菜怎么炒着吃

茴香菜怎么炒着吃

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C含量26毫克，维生素e0.94毫克。

茴香菜炒鸡蛋的做法

主料：鸡腿2个、鸡蛋2个、茴香20克

调料：色拉油5克、食盐1克、姜少许、料酒5克、芝麻适量、烧汁10克、胡椒粉少许

步骤：

1.准备好食材

2.鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用

3.将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

4.取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用

5.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味

6.平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味

7.此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀

8.调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可