张亮的脆皮鸡腿怎么做好吃
主料：鸡腿10个
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、马铃薯片(油炸)半杯、面包糠半杯
调料：食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺
步骤：
1.鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
2.按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
3.准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里
4.取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
5.再放蛋液里滚一下
6.最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
7.把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右
脆皮鸡腿的热量高吗
热量：170 大卡（100克）
虽然鸡肉的热量不高，但脆皮鸡腿吃多了还是会胖的，怕胖的女生可以只吃鸡腿，不吃脆皮。
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。
脆皮鸡腿里面的是采用鸡肉最嫩的地方，根据密料研制入味，然后还得技术炸出来，炸出来的鸡肉外酥里嫩，搭配新鲜的蔬菜，一点都不油腻，减肥的女生都能吃
营养价值：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
新鲜的鸡腿怎么挑
观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗；
看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊；
闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味；
看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手；
测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复；
一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面。