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炸土豆饼为什么会散

2023-07-16 来源:星星旅游

微笑土豆饼的做法及配料

炸土豆饼为什么会散

因为你没有加面粉,土豆饼是需要加入少量面粉的,做土豆饼的时候,把土豆写成细丝然后与面粉、水放在一起,这样才能够形成糊;

土豆泥经水或油一泡,不具备粘合力,所以会散,你可以加些面粉与之搅合在一起,如果想好吃些,还可以加个鸡蛋与面粉和土豆搅拌在一起油炸。

做法:

1. 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。(直接加入水里,和面的时候放入这个水中)

2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3. 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4. 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5. 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

土豆去皮的小妙招

妙招一:钢丝球给土豆去皮

用钢丝球给土豆去皮是最方便快捷的方法。具体过程是,买回来的土豆用清水冲洗一下,然后用干净的钢丝球轻搓土豆表面,就能轻松的将土豆外面一层薄薄的皮去掉。

这种方法不会损伤土豆里面的肉质部分。

妙招二:冷热水浸泡法给土豆去皮

土豆洗净表面的泥巴后,放入锅中,加适量清水,将土豆煮熟。煮好的土豆从水中捞出,放入事先准备好的冰水中,浸泡5秒钟,拿出来用两手握住土豆两端,向外稍稍用力,土豆就会从中间的裂口处蹦出来。

这种先煮熟土豆,再给土豆去皮的方法,虽然比较费时间,但是能很好的保存土豆的营养成分,适合用来做土豆泥,土豆饼时使用。