韭菜炒千张的做法
很家常的一道菜，这里先炒千张再炒韭菜，吃起来水嫩嫩的。
用料：
韭菜半斤、千张两三张、盐适量、葱花适量、酱油一点点、花椒面（13香）适量。
做法：
1、锅中加油，油热后，加入葱花，酱油（一点点），花椒面炸锅。之后倒入事先切好的千张，翻炒两下，锅中加少量水（不要加太多水）。闷炖2分钟。
2、将事先切好的韭菜倒入炒锅中，一起翻炒，加适量盐，翻炒。最后加入味精翻炒，出锅。
小贴士：
1、韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目等功效。
2、选用韭菜时，叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
功效：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
凉拌千张的做法
用料：千张2张，黄瓜、胡萝卜适量，香醋适量，蒜适量，姜适量，香菜适量。
做法：
1、千张，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的千张、黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、浇上香油去拌好即可。
小贴士：
喜欢吃辣的也可适量放点香辣油当香油用，放多少可以自己把握。
大煮干丝的做法
用料：鸡腿1只，千张4张，清水适量，姜适量，葱10克，盐6克，鸡精3克。
做法：
1、葱切段，姜切片备用。
2、鸡腿清洗干净，放入锅中，加清水，葱段，姜片。
3、大火烧开，撇去浮沫。继续小火煮3个小时。
4、千张切成细丝，入沸水中焯一下。
5、 盛出再放入凉水中泡一下。
6、起锅加入煮好的鸡汤，放入豆丝。
7、小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。
小贴士：
1、豆丝切得要越细越好，切好后，入沸水中焯一下是为了去掉一些豆腥味。
2、盐不能加的太多，否则会盖煮鸡汤的鲜味。