花生凤爪煲做法
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发布时间：2024-10-24 14:59
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时间：2024-11-04 11:52
在准备花生凤爪煲之前，首先将凤爪用温水冲洗干净，并剪去指甲，然后将其切成小段。接着用清水多次清洗和浸泡，直至出血水。生花生米则用温水泡上1-2个小时。
接下来，将白醋加入冷水中，将凤爪放入水中并加热至沸腾，煮5分钟后捞出，换新水再次煮2分钟。这次煮凤爪的汤不需要倒掉，备用。
准备所需的调料：料酒30ml、鲍汁25ml、生抽25ml、老抽适量，冰糖30克，大料1粒，葱一小段，姜3片，洋葱四分之一，蒜6瓣，香叶2片。砂锅烧热后，放入大料炒香，随后加入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香，最后下入凤爪煸炒至颜色偏黄。
接着加入料酒，鲍汁，生抽，老抽和冰糖翻炒均匀，再加入煮凤爪的汤和泡好的花生，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮90分钟。如汤汁过多，可开大火收汁至浓稠。
至此，一道美味的花生凤爪煲便完成了。这款煲以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱。通过精细的烹饪步骤和合理的调料搭配，凤爪的鲜美与花生的香浓完美融合，成为一道色香味俱全的美味佳肴。
